martes, 15 de mayo de 2012

trabajo de tecnología






1-  ¿Que son confitura?
Confituras, mermeladas y jaleas son preparaciones alimenticias que permiten la conservación a largo plazo de frutas perecederas y de recolección estacional. Actualmente esta transformación resulta muy sencilla, pero los productos mencionados se consideraron «de lujo» hasta que se conocieron las técnicas de extracción y refinado del azúcar de remolacha. Y es que la elaboración de este tipo de conservas se basa en la posibilidad de evitar el crecimiento bacteriano bajo unas determinadas concentraciones de azúcar en el medio que las salvaguarda.
 
2-  ¿Que son mermeladas ?
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio
 
3- ¿Que es el dulce?

El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas gustativas de la punta de la lengua. Los alimentos que poseen un alto contenido de carbohidratos son percibidos dulces y los saborizantes artificiales de proporcionar el sabor dulce se denominan edulcorantes. 


4-  ¿qué es la jalea?
Jalea (galicismo de gelée) es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen los postres gelatinosos, como el Jell-Oy manjar blanco (también conocido como blancamente o jamón de frutas). Los geles alimenticios salados incluyen el áspic o gelatina plana.
 

5- ¿que son productos en almíbar?

Almíbar, se llama así al jarabe producto de cocer cierta cantidad de azúcar disuelta en agua.
Al almíbar básico se le pueden añadir otros ingredientes. Por ejemplo, para el almíbar con el que se hace el borrachoso le puede añadir ron u otro licor.
Otros ingredientes que enriquecen el almíbar son, el limón, la canela y/o el anís, dependiendo del uso al que se aplicará.


6- ¿productos al natural?
Las esencias aromáticas, todavía denomina-nadas aceites esenciales, son productos aceitosos, volátiles y olorosos, que se ex-traen de los vegetales generalmente por medio de la destilación. No se trata, como podría creerse, de cuerpos simples, sino que son productos complejos que, según los casos, comportan alcoholes, éteres, aldehídos, cetonas, fenoles, terpenos, en proporciones determinadas. La presencia de estos diversos constituyentes permitió explicar las propiedades antisépticas, carminativas, diuréticas, antiespasmódicas de los aceites esenciales
7-¿que son encurtidos?
Los encurtidos son aquellos productos vegetales hortícolas que, tras ser sometidos a diversas transformaciones, tienen en común su aderezo con vinagre. Entre las especies hortícolas cultivadas para encurtir destacan: pepinillocebollitaguindillarabanitos,zanahoriarepolloberenjenasremolacha de mesajudía verdepimientotomate verde, alcaparracoliflor y apio. Este proceso permite preservar por más tiempo los alimentos
 
¿ conservación de los alimentos ?

 Es mantener el mayor tiempo posible el grado más alto de calidad de un alimento tratando de disminuir los efectos de los diversos mecanismos de alteración. Esta es una posible definición, ya que no es fácil definir “conservación”. Se puede referir tanto a un producto fresco, materia prima o a un producto elaborado,ya que todos requieren una conserva-Sión.
Producto elaborado:a veces en ellos las operaciones de conservación se confunden con las operaciones de elaboración del producto (formulaciones).Ej:productos de confitería, charcutería..en ellos el tipo de formulación va en relación del tiempo que queremos que dure. Esto ha generado hoy día la aparición de nuevos productos: mermeladas, almíbares, que-sos, yogures, purés...surgieron primero como métodos de conservación de frutas, leche...Además estos nuevos productos también hace 

alta 
¿Proceso de elaboración de productos como el tequila ?
Diagrama de Procesos de Operaciones. ü Este diagrama muestra la secuencia cronológica de todas las operaciones de taller o en maquinas, inspecciones, márgenes de tiempo y materiales a utilizar en un proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo final del producto terminado. Señala la entrada de todos los componentes y subconjuntos al ensamble con el conjunto o pieza principal.

viernes, 4 de mayo de 2012

tipos de papel


*Papel encapado
El papel encapado se produce a partir de un papel obra, al cual se le aplican una o más capas de "pintura", denominada catinga o encapado. Para su producción es muy importante partir de un papel base de alta calidad, lo cual va a determinar, en un porcentaje significativo, el resultado final que se obtiene con el encapado. 
*Papel obra
Se utiliza para la impresión de libros y es usado a veces también para revistas. Sus propiedades varían según el carácter de las publicaciones. Se utiliza también para formularios continuos, papelería comercial y fascículos. El papel obra se fabrica a partir de una pasta química con relativo encolado y alto grado de blancura.
*Papel afiligranado
Una filigrana o marca al agua es una imagen formada por diferencia de espesores en una hoja de papel. El término filigrana se aplica también a las líneas verticales que se ven en ciertos papeles de embalaje.
Se utiliza para evitar la falsificación de documentos, para mostrar la autenticidad del origen de algún papel o impreso, como adorno o como diferenciación entre diferentes fábricas de papel.
*Papel afiche
PAEL AFICHE DE CELULOSA ARGENTINA Afiche Capitán Bermudez, se produce en color blanco, de 70 gr./m2 y 100 gr./m2 , su uso más común es la publicidad en vía pública y gigantografias; sin embargo posee diversos usos alternativos. Fabricado con un 100% de pastas químicas blanqueadas, que reducen al mínimo su envejecimiento y mantienen su blancura a la exposición sol. CARACTERISTICAS * Alto brillo y formación homogénea. 
*Papel offset
Es el papel típico de fotocopiadora o impresora láser, preferentemente blanco aunque existe una gam de colores. Su principal uso espara: papel de carta, sobres, facturas, fotocopias, interiores de libros tipo novela etc., por su ausencia de brillo y absorción de tinta.

*Papel diario
El papel de diario está presente en nuestra vida cotidiana doméstica, laboral y cultural. Por sus propiedades de rigidez y
Absorción de la humedad, la hoja de diario es también un recurso útil a la hora de limpiar, envolver, aislar y embalar. El papel
de diario, por tanto, no sólo es reusable sino también reciclable.
Para los papeles más económicos, como el papel de prensa empleado en los periódicos, se utiliza sólo pulpa de madera
Desfibrada y fibras recicladas de papel.


*Papel kraf

El papel Kraft es un producto fabricado con fibra virgen, lo que le da una mayor resistencia al rompimiento, rasgado y a la presión. El papel kraft se fabrica en diferentes gramajes, los cuales van desde papel delgado de 80 grs. hasta papeles gruesos de 300 grs.
Vendemos papel kraft en rollos de 1 mts a 1.60 mts de ancho.
*Papel sulfito frutero
Papel que puede ser fabricado en distintos gramajes y colores, según su finalidad. También puede ser impregnado con vaselina e impreso con la marca del cliente para así lograr un mayor impacto visual. 

Uso: se utiliza envolviendo cada una de las frutas contenidas en su caja correspondiente. Ideal para estar en contacto con frutas frescas.

Finalidad: proteger la fruta de la deshidratación, conservándola en óptimo estado y logrando realzar la presentación de la misma.
*Papel cartulina

es generalmente más grueso y más resistente que el papel normal de escritura o de impresión, pero más flexible y liviano que otras formas de cartón.
El grueso de papel de tarjetas se describe normalmente en gramos por metro cuadrado (gramaje). Su gramaje es normalmente de más de 200 g / m2 y se compone de una o más capas de materiales obtenidos de la celulosa cruda o blanqueada, de la pulpa mecánica o del papel reciclado.1
La textura es generalmente mate, pero puede ser rugosa, metalizada, o brillante; es normal que una de sus caras quede estucada para poder imprimir.
Papel para corrugar
Se utiliza para fabricar las típicas cajas de color café con que se embalan televisores, electrodomésticos, productos para el hogar y principalmente fruta de exportación, vinos, salmones, etc