martes, 17 de julio de 2012
miércoles, 4 de julio de 2012
miércoles, 13 de junio de 2012
martes, 15 de mayo de 2012
trabajo de tecnología
1- ¿Que son confitura?
Confituras, mermeladas y
jaleas son preparaciones alimenticias que permiten la conservación a largo
plazo de frutas perecederas y de recolección estacional. Actualmente esta
transformación resulta muy sencilla, pero los productos mencionados se
consideraron «de lujo» hasta que se conocieron las técnicas de extracción y
refinado del azúcar de remolacha. Y es que la elaboración de este tipo de
conservas se basa en la posibilidad de evitar el crecimiento bacteriano bajo
unas determinadas concentraciones de azúcar en el medio que las salvaguarda.
2- ¿Que son mermeladas ?
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los
griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según
se recoge en el libro de cocina del romano Apicio
3- ¿Que es
el dulce?
El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de
manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los
sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas gustativas de la punta de la lengua. Los alimentos que poseen un alto
contenido de carbohidratos son percibidos dulces y los saborizantes artificiales de proporcionar el sabor
dulce se denominan edulcorantes.
4- ¿qué es la jalea?
Jalea (galicismo de gelée)
es un gel comestible dulce o salado, obtenido
mediante la adición de gelatina o pectina. Los
geles alimenticios dulces incluyen los postres
gelatinosos, como el Jell-Oy manjar blanco (también conocido como blancamente o jamón de frutas). Los geles alimenticios
salados incluyen el áspic o gelatina plana.
5- ¿que
son productos en almíbar?
Almíbar, se llama así al jarabe producto de
cocer cierta cantidad de azúcar disuelta en agua.
Al almíbar básico se le pueden
añadir otros ingredientes. Por ejemplo, para el almíbar con el que se hace
el borrachoso le puede añadir ron u otro licor.
Otros ingredientes que enriquecen el
almíbar son, el limón,
la canela y/o el anís, dependiendo del uso al que se aplicará.
6- ¿productos al
natural?
Las esencias aromáticas, todavía denomina-nadas aceites
esenciales, son productos aceitosos, volátiles y olorosos, que se ex-traen de
los vegetales generalmente por medio de la destilación. No se trata, como
podría creerse, de cuerpos simples, sino que son productos complejos que, según
los casos, comportan alcoholes, éteres, aldehídos, cetonas, fenoles, terpenos,
en proporciones determinadas. La presencia de estos diversos constituyentes
permitió explicar las propiedades antisépticas, carminativas, diuréticas,
antiespasmódicas de los aceites esenciales
7-¿que son encurtidos?
Los encurtidos son aquellos
productos vegetales hortícolas que, tras ser sometidos a diversas
transformaciones, tienen en común su aderezo con vinagre. Entre las especies hortícolas cultivadas para
encurtir destacan: pepinillo, cebollita, guindilla, rabanitos,zanahoria, repollo, berenjenas, remolacha de mesa, judía verde, pimiento, tomate verde, alcaparra, coliflor y apio. Este proceso permite preservar por más tiempo los
alimentos
¿ conservación de
los alimentos ?
|
Es mantener el mayor tiempo posible
el grado más alto de calidad de un alimento tratando de disminuir los efectos
de los diversos mecanismos de alteración. Esta es una posible definición, ya
que no es fácil definir “conservación”. Se puede referir tanto a un producto
fresco, materia prima o a un producto elaborado,ya que todos requieren una
conserva-Sión.
Producto elaborado:a veces en ellos
las operaciones de conservación se confunden con las operaciones de elaboración
del producto (formulaciones).Ej:productos de confitería, charcutería..en ellos
el tipo de formulación va en relación del tiempo que queremos que dure. Esto ha
generado hoy día la aparición de nuevos productos: mermeladas, almíbares,
que-sos, yogures, purés...surgieron primero como métodos de conservación de
frutas, leche...Además estos nuevos productos también hace
alta
¿Proceso
de elaboración de productos como el tequila ?
Diagrama de Procesos de Operaciones. ü Este diagrama muestra la secuencia cronológica de todas
las operaciones de taller o en maquinas, inspecciones, márgenes de tiempo y
materiales a utilizar en un proceso de fabricación o administrativo, desde la
llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo final del producto
terminado. Señala la entrada de todos los componentes y subconjuntos al
ensamble con el conjunto o pieza principal.
viernes, 4 de mayo de 2012
tipos de papel
*Papel encapado
El papel encapado
se produce a partir de un papel obra, al cual se le aplican una o más capas de
"pintura", denominada catinga o encapado. Para su producción es muy
importante partir de un papel base de alta calidad, lo cual va a determinar, en
un porcentaje significativo, el resultado final que se obtiene con el encapado.
*Papel obra
Se utiliza para la impresión de libros y es usado a veces
también para revistas. Sus propiedades varían según el carácter de las
publicaciones. Se utiliza también para formularios continuos, papelería
comercial y fascículos. El papel obra se fabrica a partir de una pasta química
con relativo encolado y alto grado de blancura.
*Papel afiligranado
Una filigrana o marca
al agua es una imagen formada
por diferencia de espesores en una hoja de papel. El término filigrana se aplica también a las líneas
verticales que se ven en ciertos papeles de embalaje.
Se utiliza para evitar la falsificación de documentos, para mostrar la
autenticidad del origen de algún papel o impreso, como adorno o como
diferenciación entre diferentes fábricas de papel.
*Papel
afiche
PAEL AFICHE DE
CELULOSA ARGENTINA Afiche Capitán Bermudez, se produce en color blanco, de 70
gr./m2 y 100 gr./m2 , su uso más común es la publicidad en vía pública y
gigantografias; sin embargo posee diversos usos alternativos. Fabricado con un
100% de pastas químicas blanqueadas, que reducen al mínimo su envejecimiento y
mantienen su blancura a la exposición sol. CARACTERISTICAS * Alto brillo y
formación homogénea.
*Papel offset
Es el papel típico
de fotocopiadora o impresora láser, preferentemente blanco aunque existe una
gam de colores. Su principal uso espara: papel de carta, sobres, facturas,
fotocopias, interiores de libros tipo novela etc., por su ausencia de brillo y
absorción de tinta.
*Papel diario
El papel
de diario está presente en nuestra vida cotidiana doméstica, laboral y
cultural. Por sus propiedades de rigidez y
Absorción
de la humedad, la hoja de diario es también un recurso útil a la hora de
limpiar, envolver, aislar y embalar. El papel
de
diario, por tanto, no sólo es reusable sino también reciclable.
Para los
papeles más económicos, como el papel de prensa empleado en los periódicos, se
utiliza sólo pulpa de madera
Desfibrada
y fibras recicladas de papel.
*Papel
kraf
El papel Kraft es un producto fabricado con
fibra virgen, lo que le da una mayor resistencia al rompimiento, rasgado y a la
presión. El papel kraft se fabrica en diferentes gramajes, los cuales van desde
papel delgado de 80 grs. hasta papeles gruesos de 300 grs.
Vendemos papel kraft en rollos de 1 mts a 1.60
mts de ancho.
*Papel
sulfito frutero
Papel que
puede ser fabricado en distintos gramajes y colores, según su finalidad.
También puede ser impregnado con vaselina e impreso con la marca del cliente
para así lograr un mayor impacto visual.
Uso: se utiliza envolviendo cada una de las frutas contenidas en su caja correspondiente. Ideal para estar en contacto con frutas frescas.
Finalidad: proteger la fruta de la deshidratación, conservándola en óptimo estado y logrando realzar la presentación de la misma.
Uso: se utiliza envolviendo cada una de las frutas contenidas en su caja correspondiente. Ideal para estar en contacto con frutas frescas.
Finalidad: proteger la fruta de la deshidratación, conservándola en óptimo estado y logrando realzar la presentación de la misma.
*Papel cartulina
es generalmente más grueso y más resistente que el papel normal de
escritura o de impresión, pero más flexible y liviano que otras formas de cartón.
El grueso de papel de tarjetas se describe normalmente en gramos por
metro cuadrado (gramaje). Su gramaje es normalmente de más de 200 g / m2 y se compone de una o más capas de materiales
obtenidos de la celulosa cruda o blanqueada, de la pulpa mecánica o del papel
reciclado.1
La textura es generalmente mate, pero puede ser rugosa, metalizada, o
brillante; es normal que una de sus caras quede estucada para poder imprimir.
Papel
para corrugar
Se
utiliza para fabricar las típicas cajas de color café con que se embalan televisores,
electrodomésticos, productos para el hogar y principalmente fruta de
exportación, vinos, salmones, etc
martes, 31 de enero de 2012
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